Na vitríně tento týden
Děláme to jinak!
V pultu tento týden bude také:
tlačenka, paštika, polotovary z pečeně, bůčku a krkovice, polotovary z mletého masa, rillettes, sušené salámy, šunka, uzené maso a sýr...
3 týdny odvěšená kráva z Horního bezděkova a steaky z jalovic ČESTR od kluků z Red Meat
Nízký roštěnec s kostí - doba zrání za sucha 55 dní (1ks cca.400g)
Tyhle steaky jsme sehnali od kluků z Red Maet a musím uznat, že patří do topu v ČR co se týká zrání masa a kvality jeho opracování. Perfektní výběr tučných jalovic a dlouhá doba zrání posouvá jejich maso úplně jinam.
115,00 Kč/100g
Nízký roštěnec - 14 dní na sucho, poté do vákua, celkem 50 dní
I přes nižší dobu zrání za sucha jsou tyto steaky krásně jemné a chuťově výrazné. Je to především díky kvalitní vstupní surovině z tučných jalovic.
88,00 Kč/100g
Pravá svíčková - 3 týdny na sucho
104,00 Kč/100g
Hovězí kýta - 3 týdny na sucho
39,00 Kč/100g
Hovězí kližka - 3 týdny na sucho
36,00 Kč/100g
Grill season
Masové "puky" s čedarem a chilli (1 ks cca. 200g)
Hovězí a vepřové maso semeleme na jemno a poté smícháme s jednodruhovým kořením, čedarem, chilli a čerstvými bylinkami. Vytvarujeme cca. 200g puky. Ideální polotovar na gril, do trouby či na pánev.
31,90 Kč/100g
French garden marinade (1kg cca. 4 plátky)
Vepřové pečeně a krkovice (silnější plátky) marinujeme v jednodruhovém koření a směsi bylinek (česnek, citrón, meduňka, máta, oregano). Přidáváme kvalitní olivový olej a máslo. Ideální na gril, do trouby či na pánev
31,90 Kč/100g
Marinovaná pečeně a krkovice (1 kg cca. 4 plátky)
Vepřové pečeně a krkovice nařežeme na dva prsty silné plátky, a poté marinujeme v čerstvých bylinkách, česneku, kampotském pepři, olivovém oleji a soli. Ideální polotovar do trouby, na pánev či na gril.
31,90 Kč/100g
Marinovaná krkovice a pečeně v medovo-hořčičné marinádě (1kg cca. 4ks)
Vepřové pečeně a krkovice nařežeme na dva prsty silné plátky, a poté marinujeme v jednodruhovém koření a naší medovo-hořčičné marinádě. Ideální polotovar do trouby, na pánev či na gri
31,90 Kč/100g
Šašlik
Vepřovou krkovici a pečeni řežeme na kostky a poté marinujeme v hrubozrné hořčici, majonéze a kečupu. Dílo se zalévá perlivou vodou a sype cibulí a dlouho se musí ručně zapracovat. Idální na gril, do trouby či na pánev.
31,90 Kč/100g
Kuřečí masala
Kuřecí prsní řízky z Loužné nakrájíme na kostky. Maso obalíme v bílém jogurtu a zasypeme římským kmínem, kořením garam masala, solí, pepřem, čerstvým koriandrem, čerstvým zázvorem, šťávou z limety a čerstvým česnekem. Poté přidáme lehce chilli. Ideální polotovar na gril, do trouby či na pánev. Ideální napíchat na špejle.
36,90 Kč/100g
Salsiccia - základ s kampotem (1 kg cca. 10 ks)
Vepřové plece, kýty, bůčky semeleme na jemno a poté vymícháme s jednodruhovým kořením a kampotským pepřem. Plníme do vepřových či skopových střev. Ideální polotovar na gril, do trouby či na pánev.
31,90 Kč/100g
Norimberská klobása na gril
Vepřové maso semeleme na hrubo s jednodruhovým kořením a poté přidáme čerstvou meduňku a limetkovou šťávu. Ideální polotovar na gril, do trouby či na pánev. Jedná se o jemnější chuť.
31,90 Kč/100g
Masové koule s parmazánem (0,5 či 1 kg balení) - vyprodáno
Vepřové a hovězí pomleté maso zamíchané s kořením, petrželkou, jarní cibulkou a parmazánem. Poté tvarujeme koule o hmotnosti cca. 250g. Ideální polotovar do trouby, na pánev či na gril.
31,90 Kč/100g
Mletá sekaná (0,5 či 1 kg balení)
Hovězí a vepřové maso pomleté s jarní cibulkou a vlastním jednodruhovým koření. Přidáváme mléko a česnek. Jedná se o syrový polotovar vhodný do trouby.
25,90 Kč/100g
Hovězí burger (0,5 či 1 kg balení)
Semleté hovězí maso v tučnosti 70/30. Maso je osolené a je přidám kampotský pepř. Ze směsi poté připravujeme "puky" o hmotnosti cca. 250g. Ideální do trouby na pánev či na gril.
31,90 Kč/100g
BBQ pork belly
Vybereme libovější vepřové bůčky, které poté zbavíme kůže a pokrájíme na tenké plátky. Ty následně marinujeme v naší BBQ omáčce. Ideální polotovar na gril, do trouby či na pánev.
31,90 Kč/100g
Přeštík ze statku Opatov
7 dní odvěšený čuník.
Vepřová panenka (1 ks cca. 0,35-0,5 kg)
34,90 Kč/100g
Vepřová pečeně b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
29,90 Kč/100g
Vepřová Krkovice b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
29,90 Kč/100g
Vepřová kýta b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřová plec b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřový bok b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřové mleté (0,5 či 1 kg balení)
22,90 Kč/100g
Vepřová žebra plochá ( 1 ks cca. 1 kg)
9,90 Kč/100g
Bílé ušlechtilé plemeno bylo po druhé světové válce v ČSR základním a nejrozšířenějším plemenem. Jedná se o sádelnomasný typ, středního až většího tělesného rámce. V průběhu let docházelo k jeho šlechtění s Landrasem, velkého bílého anglického prasete, velkého bílého z Rakouska a dalšími. Po druhé světové válce zůstalo naším jediným uznaným plemenem.
Černostrakaté přeštické plemeno bylo v roce 1964 uznáno jako druhé samostatné plemeno v ČSR. Plemeno je rajonizováno v západních Čechách. Plemeno vzniklo křížením klapouchého prasete s plemeny cornwall, berkshire, se středním bílým anglickým a pravděpodobně i původním poločerveným prasetem bavorským. V průběhu let se toto plemeno dále zušlechťovalo, aby odolávalo více stresu, mělo dobré reprodukční vlastnosti a zlepšila se masná užitkovost.
Kuřecí maso z Loužné
Trochu jiné kuřecí maso...
Kuře (2-3 kg)
23,90 Kč/100g
Kuřecí prsa (1 ks cca. 0,3 kg)
35,90 Kč/100g
Kuřecí stehna (1 ks cca. 0,3 kg)
24,90 Kč/100g
Kuřecí křídla (1 ks cca. 0,15 kg)
18,90 Kč/100g
Kuřecí kostra (1 ks cca. 0,5 kg)
12,90 Kč/100g
Uzeniny
Jemné párky (1 kg cca. 12 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, vejcem a mlékem. Párky plníme do skopových střívek a ručně "párkujeme". Poté udíme na ohni 3 hodiny a dovařujeme.
34,90 Kč/100g
Bratwurst (1 kg cca. 10ks)
Vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, čerstvou petrželkou a koriandrem.. Párky plníme do skopových střívek a ručně "párkujeme". Poté dovařujeme.
34,90 Kč/100g
Jalapeńos párky - (styl Debrecínského párku) (1 kg cca. 12 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, čedarem a jalapeno papričkou. Párky plníme do skopových střívek a ručně "párkujeme". Poté udíme min. 5 hodin na ohni.
34,90
Kč/100g
Jemné špekáčky (1kg cca. 8 kg)
Hovězí maso vymíchané s jednodruhovým kořením a hřbetním sádlem. Celou směs plníme do hovězích střev a poté zauzujeme na ohni. Po zauzení špekáčky vaříme a poté šokově chladíme a připravujeme k expedici.
29,90 Kč/100g
Klobása od Aulických (1kg cca.7ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Poté narážíme do vepřových střev a udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Klobása jalapeno-cedar (1kg cca. 7ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Přidáváme čerstvé jalapeno papričky a čedar. Narážíme do vepřových střev a poté udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Šunková klobása (1kg cca. 7ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Poté narážíme do vepřových střev a udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Klobása s ořechem a švestkou (1kg cca.7ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, vlašskými ořechy a sušenými švestkami namáčeným v rumu. Narážíme do vepřových střev a poté udíme 6-8 hodin na ohni.