Na vitríně tento týden
Děláme to jinak!
V pultu tento týden bude také:
holanďáky, 17 dní odvěšená jalovice z Horního Bezděkova, BIO terrina, tlačenka, paštika, polotovary z pečeně, bůčku a krkovice, polotovary z mletého masa, polotovary z kuřecího masa, rillettes, sušené klobásky a salámy, šunka, uzené maso a sýr...
* tyto produkty bohužel nedokážeme připravovat včas do objednávek a nebo z povahy produktu řádně zabalit, a proto jsme se rozhodli připravit větší množství do pultu a řádně se soustředit na jejich vyhotovení, které bohužel při kompletaci objednávek v našem prostoru pokulhává...
BIO přeštík ze Sasova
BIO krkovice bk.
49,90 Kč/100g
BIO pečeně bk.
49,90 Kč/100g
BIO kýta bk.
49,90 Kč/100g
BIO plec bk.
49,90 Kč/100g
BIO bůček bk.
49,90 Kč/100g
Rolády - slanina a ementál, masová fáš (1 balení cca. 1 kg)
Rolády z krkovice, pečeně naplníme ementálem a naší slaninou. Roládu jemně kořeníme, a poté opět převážeme. (1 balení cca. 1-1,2 kg). Druhá verze bude s naší masovou fáší, kterou vyhotovujeme z hovězího a vepřového masa.
31,90 Kč/100g
Kančí roláda (1 balení cca. 1 kg)
Kýty z lončáka vykostíme a naplníme jednodruhovým kořením, čerstvými bylinkami a jalovce. Kýty opět převážeme. Ideální polotovar na zatáhnutí na pánvi a poté dopečení v troubě.
34,90 Kč/100g
Kančí ragů
Vykoštěné plece, krky a kýty z lončáka pokrájíme na kostky a jemně okořeníme. Přídáme nasekanou kořenovou zeleninu a čerstvé bylinky. Ideální jako základ na zvěřinové ragů.
34,90 Kč/100g
Kančí hřbet na divoko (1 balení cca. 0,75 kg)
Mladý divoˇčák (lončák), naložený v rozmarýnu, jalovci a jednodruhovém koření. Ideální jako polotovar na pánev a do trouby či na gril. Jemné masíčko z pečínek ideální na minutku.
34,90 Kč/100h
Cup cake (1 ks cca. 220g)
Hovězí a vepřové mleté maso vytvarované do tvaru "cup caku", obalené v naší pancette, plněné ementálem. Chutíme jednodruhovým kořením a zdobíme čerstvými bylinkami. Baleno do papíru (1 ks cca. 200 g).
31,90 Kč/100g
Masové koule s parmazánem (0,5 či 1 kg balení)
Vepřové a hovězí pomleté maso zamíchané s kořením, petrželkou, jarní cibulkou a parmazánem. Poté tvarujeme koule o hmotnosti cca. 250g. Ideální polotovar do trouby, na pánev či na gril.
31,90 Kč/100g
Mletá sekaná (0,5 či 1 kg balení)
Hovězí a vepřové maso pomleté s jarní cibulkou a vlastním jednodruhovým koření. Přidáváme mléko a česnek. Jedná se o syrový polotovar vhodný do trouby.
25,90 Kč/100g
Hovězí burger (0,5 či 1 kg balení)
Semleté hovězí maso v tučnosti 70/30. Maso je osolené a je přidám kampotský pepř. Ze směsi poté připravujeme "puky" o hmotnosti cca. 250g. Ideální do trouby na pánev či na gril.
31,90 Kč/100g
Přeštík a český bělouš z Farmy Hladký
7 dní odvěšený čuník.
Vepřová panenka (objednávka na ks)
34,90 Kč/100g
Vepřová pečeně b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
29,90 Kč/100g
Vepřová Krkovice b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
29,90 Kč/100g
Vepřová kýta b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřová plec b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřový bok b.k. (0,5 či 1 kg balení a násobky)
25,90 Kč/100g
Vepřové mleté (0,5 či 1 kg balení)
22,90 Kč/100g
Vepřová žebra plochá - z žeber je odstraněna vnitřní blána ( 1 ks cca. 1 kg)
9,90 Kč/100g
Bílé ušlechtilé plemeno bylo po druhé světové válce v ČSR základním a nejrozšířenějším plemenem. Jedná se o sádelnomasný typ, středního až většího tělesného rámce. V průběhu let docházelo k jeho šlechtění s Landrasem, velkého bílého anglického prasete, velkého bílého z Rakouska a dalšími. Po druhé světové válce zůstalo naším jediným uznaným plemenem.
Černostrakaté přeštické plemeno bylo v roce 1964 uznáno jako druhé samostatné plemeno v ČSR. Plemeno je rajonizováno v západních Čechách. Plemeno vzniklo křížením klapouchého prasete s plemeny cornwall, berkshire, se středním bílým anglickým a pravděpodobně i původním poločerveným prasetem bavorským. V průběhu let se toto plemeno dále zušlechťovalo, aby odolávalo více stresu, mělo dobré reprodukční vlastnosti a zlepšila se masná užitkovost.
Kuřecí maso z Loužné
Trochu jiné kuřecí maso...
Kuře (2-3 kg)
23,90 Kč/100g
Kuřecí prsa (1 ks cca. 0,3 kg)
35,90 Kč/100g
Kuřecí stehna (1 ks cca. 0,3 kg)
24,90 Kč/100g
Kuřecí křídla (1 ks cca. 0,15 kg)
18,90 Kč/100g
Kuřecí kostra (1 ks cca. 0,5 kg)
12,90 Kč/100g
Uzeniny
Jemné párky (1 kg cca. 12 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, vejcem a mlékem. Párky plníme do skopových střívek a ručně "párkujeme". Poté udíme na ohni 3 hodiny a dovařujeme.
34,90 Kč/100g
BIO párek z přeštíka (1 kg cca. 12 ks)
Vepřové maso z BIO přeštíka semeleme na jemno a poté vymícháme s jednodruhovým kořením a čerstvou petrželkou. Párky narážíme do skopových střívek, ručně motáme a poté udíme 3 hodiny na bukovém dříví. Párky dovařujeme a zchlazujeme.
44,90 Kč/100g
Jemné špekáčky (1 kg cca. 8 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané do jemna s jednodruhovým kořením. Přidáváme hřbetní sádlo z přeštíků a poté narážíme do hovězích střev. Špekáčky ručně vážeme a poté udíme 4 hodiny na ohni, načež dovařujeme a schlazujeme.
29,90 Kč/100g
Jalapeńos párky - (styl Debrecínského párku) (1 kg cca. 12 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením, čedarem a jalapeno papričkou. Párky plníme do skopových střívek a ručně "párkujeme". Poté udíme min. 5 hodin na ohni.
34,90
Kč/100g
Klobása od Aulických (1 kg cca. 7 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Poté narážíme do vepřových střev a udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Klobása Jalapeno-čedar (1 kg cca. 7 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Přidáváme čerstvé jalapeno papričky a čedar. Narážíme do vepřových střev a poté udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Šunková klobása (1 kg cca. 7ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Poté narážíme do vepřových střev a udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Klobása s ořechem a sušenou švestkou marinovanou ve whiskey (1 kg cca. 7 ks)
Hovězí a vepřové maso vymíchané s jednodruhovým kořením. Přidáváme vlašské ořechy a sušené švestky marinované ve whiskey. Narážíme do vepřových střev a poté udíme 6-8 hodin na ohni.
34,90 Kč/100g
Zvěřinová klobása (1 kg cca 7 ks)
Vepřové maso z lončáka semeleme na hrubo a poté vymícháme s jalovcem, jednodruhovým kořením a brusinkou. Poté narážíme do vepřových střev a udíme 6-8 hodin na bukovém dříví.
34,90 Kč/100g
Vařená výroba
Jaternice
Jaternice vyhotovujeme z vařených vepřových laloků a pupků, vepřových plic a jater. Do rozsekaného masa přidáváme vlastní řeznickou buchtu a poté kořeníme jednodruhovým kořením. Směs zaléváme silným vývarem. Jaternice plníme do vepřových střev a špejlujeme, poté vaříme a chladíme.
23,90 Kč/100g
Jelita
Jelita vyhotovujeme z vařených vepřových laloků a pupků. Přidáváme vepřovou krev a kroupy a smaženou cibulku. Poté vše zalijeme silným vývarem a kořeníme jednodruhovým kořením. Směs plníme do vepřových střev a špejlujeme, poté vaříme a zchlazujeme.